|
|
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса.
Заведующая кафедрой
 | Куценок Елена Юрьевна
кандидат экономических наук, доцент
тел.: (862) 264-84-81,
е-mail: kaf.grb.59@mail.ru |
Кафедра образована в ноябре 2000 г. на базе кафедры туристского бизнеса (приказ № 148 от 15 ноября 2000 г.).
Структурно находится в составе факультета туристского бизнеса, размещается в главном корпусе университета по адресу: 354000, г. Сочи, ул. Советская 26а, каб. 59.
Кафедра осуществляет подготовку специалистов высшей квалификации по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и тризм» на основе образовательных программ в соответствии с Государственным образовательным стандартом с присвоением квалификации «Специалист по сервису и туризму» по двум специализациям на дневной, заочной и очно-заочной форме обучения.
С 2008 г. кафедра участвует в подготовке бакалавров по специальности 100200 «Туризм» блока читаемых дисциплин.
С 2011 г. планируется осуществлять подготовку бакалавров новой специальности 101100 «Гостиничное дело» по двум профилям:
- Гостиничная деятельность;
- Ресторанная деятельность.
Реализация образовательных программ по кафедре осуществляется путем чтения лекционных курсов, проведения практических и семинарских занятий, практик на ведущих предприятиях курортно-туристского комплекса Сочи, руководства выполнения курсовых и дипломных работ.
Кроме того, профессорско-преподавательский состав задействован в переподготовке и повышении квалификации для индустрии туризма на факультете дополнительного образования университета и его филиалах.
Выполняя свои задачи, кафедра, руководствуясь Законом РФ «Об образовании», «Типовым положением об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении) РФ», утверждённом Постановлением Правительства РФ от 26. 06. 1993 г., решением Учёного совета Сочинского государственного университета туризма и курортного дела (в дальнейшем СГУТ и КД), Учёного совета факультета туристского бизнеса (ФТБ), приказами ректора, деканом ФТБ, графиком учебного процесса, расписаниями учебных занятий, экзаменационных сессий.
За кафедрой гостиничного и ресторанного бизнеса закреплены следующие дисциплины общепрофессионального, специального циклов и дисциплин специализации:
1. Банковское обслуживание в социально-культурном сервисе и туризме
2. Корпоративная культура в гостиничном бизнесе
3. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме
4. Маркетинг гостиничных услуг
5. Маркетинг ресторанных услуг
6. Маркетинг туризма
7. Материально-техническая база гостиничных предприятий
8. Методы научных исследований
9. Обеспечение безопасности в гостиничном сервисе
10. Оборудование и эксплуатация санаторно-курортных учреждений
11. Организация питания в гостиничных комплексах
12. Организация досуга и анимационной деятельности в гостиничных комплексах
13. Организация работы технологических служб гостиницы
14. Организация службы питания в санаторно-курортных организациях
15. Организация службы питания в туристских и гостиничных комплексах
16. Организация службы приема и размещения в курортных и туристских организациях
17. Основы организации индустрии гостеприимства
18. Основы товароведения
19. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях питания
20. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме
21. Реклама в туризме
22. Техническое оснащение предприятий питания
23. Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма
24. Технологии продвижения гостиничных услуг
25. Технологии продвижения ресторанных услуг
26. Технологии и организация гостиничных услуг
27. Технологии и организация международного туризма
28. Технологии и организация услуг питания
29. Технология и организация обслуживания на предприятиях питания
30. Технология и организация питания иностранных туристов
31. Технология приготовления пищи в общественном питании
32. Технология и организация сервисных служб гостиницы
33. Товароведение продовольственных товаров
34. Управление бизнесом гостиничных комплексов
35. Управление персоналом гостиничных комплексов
В состав кафедры входят 13 штатных преподавателей, из числа которых 1 доктор наук и 11 кандидатов наук.
| Куценок Елена Юрьевна – кандидат экономических наук, доцент, заведующая кафедрой гостиничного и ресторанного бизнеса
С 1994 года профессиональная деятельность связана с гостиничной индустрией. Среди предприятий, на которых был получен богатый практический опыт - отели «Radisson SAS Lazurnaya» (Служба приема и размещения), «Radisson SAS Lazurnaya Peak Hotel» (менеджер хозяйственной службы), «Сочи Бриз отель & SPA»(менеджер Службы приема и размещения), Сочинский центр стандартизации, метрологии и сертификации (эксперт по сертификации туристских услуг и услуг гостиниц).
Является преподавателем-тренером, автором программ подготовки персонала отелей. Ведет лекционные и практические занятия по следующим дисциплинам кафедры:
«Технология и организация сервисных служб гостиницы» (100103), «Технологии и организация гостиничных услуг» (100200 «Туризм», бакалавриат), «Обеспечение безопасности в гостиничном сервисе».
|
 | Новикова Валентина Георгиевна – кандидат социологических наук., доцент
Общий стаж работы в гостиничном бизнесе и предприятиях подготовки кадров для индустрии гостеприимства – 42 года.
Ведущий специалист кафедры в области гостиничного сервиса, преподаватель-тренер, разработчик сервисных стандартов для отелей различного уровня («Отель «Молния», п.Небуг – 4 «звезды», «Надежда» - п.Кабардинка – 5 «звезд», санаторий «Юг» - 4 «звезды», санаторий «Южной взморье» - 3 «звезды»и т.д.)
Автор-разработчик мультимедийных курсов по дисциплинам специализации, закрепленными за кафедрой: «Основы организации индустрии гостеприимства», «Организация работы технологических служб гостиницы», «Организация службы приема и размещения в курортных и туристских организациях»
|
 | Апухтин Андрей Валерьевич - кандидат экономических наук, декан факультета туристского бизнеса СГУТиКД, доцент кафедры “Гостиничного и ресторанного бизнеса”.
8 лет проработал в отеле ”Рэдиссон САС Лазурная” (Сочи) в качестве директора отдела продаж и Директора Отельной школы ”RSL”. Проходил обучение и стажировки в Германии, Великобритании, Мексике, ОАЭ. Специализировался на запуске новых отелей (всего 8 отелей, в т.ч. в Нижнем Новгороде, Анапе, Сочи и т.д.), подготовке персонала гостиниц, разработке стандартов обслуживания, реинжиниринге бизнес-процессов в действующих отелях.
|
 | Аврах Юрий Иванович – кандидат экономических наук, профессор, заслуженный деятель науки Кубани, действительный член Национальной академии туризма (НАТ).
Под его руководством защищено 8 кандидатских диссертаций(3 кандидата наук закончили аспирантуру и защитили диссертации в других ВУЗах РФ) и одна докторская диссертация.
Профессором Аврахом Ю. И. выполнены прикладные НИР по программе «TACIS» - «Устойчивое развитие туризма курорта Геленджик»-, признанный лучшим проектом ВТО в 2000 г.; «Стратегия устойчивого развития курортно-туристского комплекса г. Ейска»; «Экономическая проработка проекта развития туризма и создание туристского и горнолыжного центров Мостовского района Краснодарского края (горно-предгорный регион Северного Кавказа).
На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные занятия по дисциплинам: «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме», «Реклама в туризме». Является автором многочисленных монографий и учебных пособий по читаемым курсам.
|
 | Шмелева Татьяна Владимировна – кандидат экономических наук, доцент
Ведущий специалист кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса в области инноваций, фундаментальных научных исследований. Неоднократный победитель конкурсов по РГНФ и РФФИ. Участник программ исследований Министерства образования РФ. Активно работает в научных исследованиях и программах по проблемам развития экологического туризма в национальных парках и национальных заповедниках по системе грантов. Автор нескольких монографий и учебных пособий по читаемым курсам.
На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные и практические занятия по дисциплинам: «Методы научных исследований», «Корпоративная культура в гостиничном бизнесе», «Управление бизнесом гостиничных комплексов».
|
 | Арзуманов Сергей Валерьевич – кандидат экономических наук, доцент
В 1996 году окончил Сочинский университет туризма и курортного дела.
В 1997-98гг. – Магистратура Нидерландского института туризма и транспорта, специальность «Управление европейским туризмом».
В 1999г. защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата экономических наук на тему «Формирование системы владения отдыхом на российских курортах». С 2001 года по настоящее время – доцент кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса. Стаж научно-педагогической работы –
10 лет.
На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные занятия по дисциплинам: «Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме», «Банковское обслуживание в социально-культурном сервисе и туризме», «Технологии продвижения гостиничных услуг».
|
 | Романова Лариса Михайловна - кандидат экономических наук, доцент
Выпускница Омского государственного университета по специальности «Экономика и социология труда». В 1994 году в Санкт-Петербургском университете экономики и финансов защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата экономических наук. С 1998г. по настоящее время доцент кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса. Стаж научно-педагогической работы – 18 лет. Принимала участие в международном проекте TASIS/EDRUS 9510 «Подготовка преподавателей туристских дисциплин». Имеет сертификаты: «Разработка учебных планов и методики обучения для преподавателей туристских дисциплин» и «Управление туризмом – менеджмент среднего звена». На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные занятия по дисциплинам: «Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме»», «Маркетинг в туризме».
|
 |
Глушенков Андрей Валерьевич - кандидат экономических наук, доцент
В 2004 году окончил Сочинский университет туризма и курортного дела по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм». Во время учебы в аспирантуре работал в СГУТиКД в отделе международных связей.
В 2007 году защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата экономических наук на тему: «Организационно-экономический механизм реализации санаторно-курортного потенциала».
В настоящее время является доцентом кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса. На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные и практические занятия по дисциплине: «Технология и организация коммерческой рекламы», семинарские занятия по дисциплине «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме». |
 | Дюжева Елена Львовна - кандидат экономических наук, доцент
Выпускница Ленинградского технологического института холодильной промышленности по специальности: «Машины и аппараты пищевых продуктов»; в 2001г. – Северо-Кавказский институт бизнеса по специальности «Финансы и кредит». В 2004 году в Российской Академии образования защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата экономических наук на тему «Управление службой питания санаторно-курортных организаций: маркетинговый подход». Стаж научно-педагогической работы – 20 лет.
На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные занятия по дисциплинам: «Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме», «Технологии продвижения ресторанных услуг», «Материально-техническая база гостиничных предприятий», «Охрана труда и техника безопасности на предприятиях питания», «Маркетинг ресторанных услуг».
|
| Епанешникова Ольга Викторовна - кандидат социологических наук, доцент
Выпускница Харьковского института общественного питания по специальности «Технология и организация общественного питания». Имеет практический стаж работы в качестве инженера-технолога. Карьеру преподавателя начала в 1989 году в Сочинском политехническом колледже. Общий ста научно-педагогической деятельности – 19 лет.
На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные и практические занятия по дисциплинам:
«Техническое оснащение предприятий питания»,
«Технология и организация питания иностранных туристов», «Технология приготовления пищи в общественном питании».
|
 | Юдина Елена Николаевна - кандидат социологических наук, доцент
В 2006 году окончила Сочинский университет туризма и курортного дела по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм». В 2007 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата социологических наук на тему «Социальное управление и рекреативная коммуникация современного общества».
с 2006 года – преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса.
На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные и практические занятия по дисциплинам:
«Организация питания в гостиничных комплексах»,
«Организация службы питания в санаторно-курортных организациях», «Организация службы питания в туристских и гостиничных комплексах».
|
 | Кулян Маргарита Карапетовна - кандидат экономических наук, доцент
В 2001 году окончила Сочинский университет туризма и курортного дела по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм». В 2006 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата экономических наук на тему: «Маркетинговые стратегии в антикризисном функционировании конкурентоспособной туристической фирмы» по специальности 08.00.05- Экономика и управление народным хозяйством в Московском государственном университете экономики, статистики и информатики (МЭСИ).
С 2006 года – преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса. На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет лекционные и практические занятия по дисциплинам: «Реклама СКС и Т», «Маркетинг гостиничных услуг», «Маркетинг в СКС и Т», «Техника и технология в СКС и Т».
|
 | Панов Сергей Сергеевич - старший преподаватель
Преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса с 2002 года. Предыдущее место работы – заместитель начальника отдела по курортному делу и туризму Администрации г.Сочи. Стаж научно-педагогической работы – 30 лет. Является соавтором и разработчиком основного нормативного документа туристской индустрии – ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ».
На кафедре гостиничного и ресторанного бизнеса ведет практические занятия по дисциплине
«Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», является куратором учебной и производственной видов практик студентов 2-4 курса факультета турбизнеса.
|
Профессорско-преподавательский состав постоянно повышает квалификацию на обучающих семинарах Всемирной туристской организации, за рубежом в ведущих ВУЗах Российской Федерации.
На кафедре ведется подготовка аспирантов и соискателей по специальности 08.00.05 – Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами – сфера услуг). Под руководством заведующего кафедрой к.э.н., профессора, заслуженного деятеля Кубани Аврах Ю. И. защищено 5 кандидатских диссертаций. 3 кандидата наук закончили аспирантуру и защитили диссертации в других ВУЗах РФ и одну докторскую диссертацию.
Кафедра активно участвует в научно-исследовательской работе: выполняет научные проекты по фундаментальным исследованиям по тематике Федерального агентства по образованию РФ, по системе грантов РФФИ и РГНФ и хоздоговорных НИР.
Сотрудники кафедры активно участвует в организации и работе научных и научно-практических конференциях и форумах, за последние 5 лет ими опубликовано свыше 70 научных работ, в т.ч. за рубежом, 5 монографий и выполнены 2 крупных региональных проекта.
Студенты проходят различные виды практик на ведущих предприятиях туристско-рекреационного комплекса курорта Сочи, а так же за рубежом в таких странах, как: Греция, Испания, Болгария, Франция, Турция.
При кафедре создан «Клуб выпускников», лучшие из которых с успехом работают на предприятиях сферы туризма и индустрии гостеприимства курорта Сочи:
1. Глущенко Виктория - руководитель службы приема и размещения «Рэдиссон Парк отель Калининград»
2. Колесник Анаит – руководитель отдела маркетинга и продаж ГП «Санаторий «Беларусь»
3. Иванова Елена – отель «Парус», руководитель отдела продаж
4. Постников Антон – Гранд Отель и СПА Родина, консьерж
5. Низовая Ольга - Гранд Отель и СПА Родина, менеджер хозяйственного отдела
6. Моцный Эдуард – Отель «Пирамида», генеральный управляющий
7. Стерленко Ксения – «Сочи Бриз Отель», отдел продаж
8. Арутюнян Армина – «Гранд Отель Поляна», начальник отдела по продаже мероприятий
|
|
